Mit echter Handwerkskunst, biologisch-dynamischer Landwirtschaft und fairen Partnerschaften garantieren wir wertvolle Lebensmittel. Unsere Arbeit folgt höchsten ökologischen, ethischen und qualitativen Standards – transparent, regional und zukunftsorientiert.
Bei der biologisch-dynamischen Landwirtschaft handelt es sich um Kreislaufwirtschaft, bei der der Hoforganismus im Mittelpunkt steht. Landwirt:innen halten nur so viele Tiere, wie der Hof ernähren kann, und nutzen den Mist dieser Tiere, um die Felder zu düngen. Dies fördert die Bodenfruchtbarkeit, den Aufbau von Humus und damit die Bindung von CO2.
Die Tierhaltung gehört auf einem Demeter-Hof einfach dazu. Der Mist der Tiere ist entscheidend für die Fruchtbarkeit der Böden und das Wohlergehen der Tiere wird besonders geschützt.
Humus ist einer der wichtigsten Kohlenstoffspeicher und trägt zur Bodenfruchtbarkeit bei. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft fördert den Aufbau von Humus durch natürliche Düngemittel und Präparate, was eine verbesserte Wasserspeicherung und weniger Erosionsrisiko bedeutet.
Eine weite Fruchtfolge ist entscheidend, um Pflanzenkrankheiten vorzubeugen und die Böden zu stabilisieren. Dabei werden verschiedene Pflanzenarten über die Jahre auf den Feldern angebaut, um die Böden zu schonen und zu regenerieren.
Demeter steht für Lebensmittel der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise und geht weit über die EU-Öko-Verordnung hinaus. Landwirt:innen betrachten ihren Hof als lebendigen Organismus und arbeiten im Einklang mit den gestaltenden Kräften des Kosmos.
In der Spielberger Mühle wird Handwerkskunst großgeschrieben. Hier wird das Müllerei-Handwerk als Gegenpol zur industriellen Massenproduktion verstanden. Es geht darum, die Lebenskraft und Vielfalt der Natur zu bewahren - für heute und für kommende Generationen. Anstatt auf standardisiertes Einheitsgetreide zu setzen, nehmen die Müller:innen die reiche Vielfalt der Natur in die Hand, um daraus wertvolle Lebensmittel zu machen.
Handwerk oder Industrie? Du hast es in der Hand: Kauf anders. Iss anders. Und Du veränderst die Welt.
Du fragst Dich, was den Unterschied zwischen einer Industriemühle und einem Handwerksbetrieb wie der Spielberger Mühle ausmacht? Es sind allem voran die Menschen, die hier mit großer Sorgfalt arbeiten. Die Müller:innen arbeiten mit handwerklichem Geschick und mit viel Fingerspitzengefühl um diesen aufwändigen, komplexen Prozess der Müllerei zu steuern.
Handwerk bedeutet aber keineswegs Stillstand. Auch unsere Mühlen müssen modernsten Anforderungen an Produktionssicherheit und Hygiene gerecht werden. Mit einem wachen Auge für die Möglichkeiten entwickeln wir die Mühlen permanent weiter. Wo es sinnvoll ist, können wir heute beispielsweise Arbeitsschritte mit Technik unterstützen, um die Belastungen durch körperlich harte Arbeit zu reduzieren. An der Art unserer Arbeit, der Sorgfalt und der schonenden Verarbeitung ändert das nichts. Die Hände unserer Müller:innen sind weiterhin das wichtigste Instrument.
Wie hochwertig ein Mehl ist, zeigt sich in erster Linie daran, wie gut Du damit backen kannst. Die Qualität der Backwaren erkennst Du vor allem an der Struktur der Krume und der Konsistenz der Kruste: Brote und Brötchen sollen innen schön locker und außen lecker knusprig sein. Im handwerklichen Müllern bestimmt die Qualität des Getreides die Arbeit und das Ergebnis. Die entscheidenden Stellschrauben für die Herstellung eines guten Mehls und eines gelungen Brotes liegen im handwerklichen Können der Müller:innen und der Bäcker:innen. Wir verzichten im Gegensatz zu konventionellen Mühlen konsequent auf jegliche Hilfs- und Zusatzstoffe.
Hier erfährst du, wie die Mühle genau funktioniert (Link Getreidewissen)
Eine Kette fairer Begegnungen, denn als Müller:innen sind wir ein Glied in einer Kette – einer Menschenkette, die sich voller Fairness auf Augenhöhe begegnet. Von denen, die unser Saatgut pflegen, bis zur Beratung im Bioladen Deines Vertrauens.
In uns finden Landwirt:innen einen verlässlichen Partner. Wir schließen unbefristete, langfristige Verträge mit ihnen ab und garantieren ihnen, alle Getreide die sie anbauen abzunehmen. Damit können sich die Landwirt:innen darauf verlassen, dass sie ihre produzierten Waren verkaufen können – ganz unabhängig von der Marktsituation. Das schafft Absatz- und Vermarktungssicherheit. Landwirt:innen haben dadurch die Möglichkeit vorauszuplanen und in ihre Betriebe zu investieren.
Wir schätzen unsere Partner:innen und ihre Arbeit. Deswegen garantieren wir nicht nur faire Preise und eine Abnahme, sondern verarbeiten die wertvollen Rohstoffe mit höchstem Respekt. Wir achten auf eine schonende und werterhaltende Weiterverarbeitung, sodass aus den Rohstoffen gesunde, hochwertige Lebensmittel entstehen können.
Für uns bei der Spielberger Mühle gilt der Grundsatz, unsere Rohstoffe stets so regional wie möglich zu beziehen. Um das zu ermöglichen ist für uns die Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugergemeinschaften, kurz EZG, ein zentraler Baustein.
Rund 70% der Rohstoffe, die wir verarbeiten bekommen wir aus solchen regionalen Erzeugergemeinschaften sowie von weiteren Landwirt:innen aus der Region.
Einige Rohstoffe – wie z.B. Reis oder Sesam – brauchen andere Bedingungen und stammen deshalb aus Projekten über die Region hinaus. So beziehen wir beispielsweise unser Reissortiment von einem Partnerlandwirt aus Norditalien. Und unseren Basmatireis erhalten wir von einer demeter-Initiative in Indien, denn die duftende Reissorte wird nur am Fuße des Himalayas angebaut. Seit 2023 haben wir am Aufbau eines biodynamischen Kleinbauern-Projekts in Thailand mitgewirkt, aus dem wir ab 2025 den ersten demeter Jasminreis weltweit beziehen. Unseren Sesam, der ebenfalls ein anderes Klima benötigt, beziehen wir aus Ägypten vom demeter-Anbauprojekt in Sekem.
Eines unserer ältesten Projekte ist die Zusammenarbeit mit der Riseria Marsinari in Norditalien, in der Lombardei. Von dort beziehen wir unseren Reis in demeter-Qualität. Die Partnerschaft entstand bereits in den 80er Jahren zwischen unserem Seniorchef Hans Spielberger und Senior Marsinari und wird heute von der nächsten Generation weitergeführt. Ein fairer Umgang ist für uns hier selbstverständlich. Wie auch mit unseren anderen Partner:innen werden die Verträge unbefristet geschlossen und faire Preise in partnerschaftlicher Verantwortung festgelegt.
Unseren demeter Basmati-Reis und den demeter Amaranth beziehen Anbauprojekt in Indien, am Fuße des Himalayas. Die Initiative unterstützt dort Landwirt:innen beim Umbau ihrer Anbauweisen auf ökologische Landwirtschaft.
Ziel des Projektes ist sowohl die Verbesserung der Lebensqualität der Landwirt:innen als auch insgesamt die Verbesserung der Lebenssituation und der Gesundheit der Menschen, deren Bildung sowie der Umwelt. Einen besonderen Schwerpunkt legt das Projekt auf die Situation von Frauen, denn die patriarchalisch geprägten Gesellschaft ist für Frauen in Indien eine besondere Herausforderung.
Im Rahmen einer konsequenten Einhaltung der Wareneingangs-, Zwischen- und Endprüfungen stellen wir sicher, dass nur einwandfreie Produkte in den Produktions- und Verpackungsprozess gelangen. Unsere Mitarbeiter:innen werden durch gezielte, fachbezogene Schulungen stets auf dem aktuellen Stand gehalten, um unsere hohen Qualitätsanforderungen zu erfüllen bzw. weiter auszubauen und zu verbessern.
Regelmäßige Kontrollen bestätigen, dass wir die strengen Richtlinien der EG-Öko-Verordnung sowie des Demeter-Verbands einhalten. Jährlich neu ausgestellte Zertifikate bestätigen dies. In unserem Downloadbereich könnt Ihr die aktuellen Zertifikate herunterladen.
